☀️Aujourd’hui Parlons duGINGEMBRE ☀️
❓ SAVIEZ-VOUS❓que LE GINGEMBRE une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber etde la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et enmédecine traditionnelle.
Les JEUNES RACINES de gingembre (qui sont en fait cesrhizomes, c'est-à-dire des tiges souterraines) sont juteuses et charnues avec UNGOUT TRES DOUX. Les rhizomes mûrs sont fibreux, presque secs et ont un goûtplus prononcé
Ce rhizome est UNE EPICE TRES EMPLOYEE dans un grand nombrede cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il estaussi utilisé en Occident dans la confection de desserts comme le PAIND’EPICES…
Il était dénommé « ZENJ » par les marchandsarabes, mot par lequel ils désignaient aussi les habitants de la côte est del'Afrique et d'où vient le nom de « ZANZIBAR », où les Arabes allaient chercherle gingembre. Au XIIe siècle, Sainte Hildegarde de Bingen, écrivait au sujet duZingiber officinale : « Un homme en bonne santé n'a pas intérêt à en manger,car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bienaffaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… onaméliorera ainsi son état »
Au Moyen Âge, le gingembre était considéré comme une planteMAGIQUE APHRODISIAQUE…
Le Gingembre provient du Nigéria de Chine ou du Pérou.
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