Que retiendrez-vous de ce cocktail?
⭐️ Sa douceur ?
⭐️ Sa gourmandise ?
⭐️ Le garnish?
⭐️ Qu’il vous mette le feu au corps?
⭐️ Sa conception ?
J’ai abordé cette création comme un chef cuisine, un produit, au cœur de ma recette, la poire William! Elle sera le fil conducteur et le lien entre mes alcools pour les sublimer. J’ai donc poché une poire dans un mélange eau, Brastis (pastis), épices, poivre, vanille, menthe, gingembre
Puis je l’ai mixé en purée, en la diluant légèrment à l’aide de mon infusion et termine au tamis pour obtenir un produit ultra lisse.
Cette purée sera donc l’ingrédient principal de mon cocktail, mais au service des 2 spiritueux que j’ai voulu mettre en avant.
🔸 Le Rhum Spicy INSIDER
🔸 La liqueur Piment espelette @giffard_liqueurs_syrups
La poire mettra en valeur aussi bien lesnotes fraîches et Spicy du Rhum, que celle piquante, "hot" de laLiqueur. Sa douceur et sa fraîcheur viendront les sublimer.
Le Pastis et la menthe apporteront un max defraîcheur au cocktail et mettront en avant les notes de gingembre du Rhum. Lepoivre est subtil, juste pour servir d exhausteur de saveurs et réduire le sucre.
Ce cocktail "Chef" se structure à travers plusieurs curseurs.
Sa palette aromatique ; la douceur et la fraîcheur en entrée de bouche, puis suivent les notes épicées, et pimentées. Pour finir sur la fraîcheur et le gingembre.
Son élaboration, la plus rafraichis mais sans ajout de glace. Il va remonter doucement en température au fil de la dégustation, et laisser apparaitre un panel dégustatif qui s’organise différemment.
Pour ses notes olfactives, le "garnish" poivre passion, écorces d’agrumes @labtenders viendra tenter vos narines avant vos papilles. En le présentant comme un plat avec son graphisme et esthétisme.
Après tout on déguste avec les yeux !
