Err

Cocktails

Cédric Bartender du Cosy Pub Cavaillon

27 sep. 2020
Bonjour voici mon retour et interprétation.... un cocktail à base d’INSIDER, liqueur de Chambord, une touche de cordial Paragon, citron vert et blanc d’œuf.

  

Romain Bartender Bar Restaurant LA BODEGA à THONON LES BAINS

30 août 2020
🍹🍹🍹New Mojitos🍹🍹🍹
 

Romain Bartender Bar Restaurant LA BODEGA à THONON LES BAINS

21 août 2020
 

👑👑👑The Queen 👑👑👑

 

⭐️4cl de rhum INSIDER
⭐️4cl de passoa
⭐️2cl de sirop de grenadine

 

Au shaker

Mettre en verre à cocktail

Finir avec 10 cl de Schweppes

Alexandre Fondateur Masters of Rhum, Créateur des pailles RIZPAILLE biodégradables

21 août 2020

      

Un cocktail spécial saint Valentin pour 2 personnes avec unnouveau rhum épicé Insider  Le BlackSkull"au rhum agricole. Création du "Jean Bart" célèbre corsaireet personnage illustre dans les hauts de France.. Merci a Thierry Lorand et sonépouse, Dan Phong LesvergersBoiron et David guerin de chez Teisseire... Lecélèbre chocolat 🍫 "mon chéri"revisité version alcool 🥃.. A déguster avecmodération... Paille biodégradable RIZPAILLE ® et jus de fruits Bio.

⭐️15 cl de Spice rhum INSIDER
⭐️20 cl de jus bio de crandberries
⭐️20 cl de jus de purée de griottes Oblachenska de Sibérie des Vergers Boiron
⭐️ de sirop Barista Chocolat Mathieu Teisseire
⭐️Blanc d oeuf en espuma et Baies de Goji..

Voila bonne dégustation.. Les jus frais de préférence


Ludovic BRETEL Bartender Membre de l'Association des Barmen de France

2 août 2020
Ludovic BRETEL Bartender Membre de l'Association des Barmen de France

 


Que retiendrez-vous de ce cocktail?

 

️ Sa douceur ?
️ Sa gourmandise ?
️ Le garnish?                                                                                               
️ Qu’il vous mette le feu au corps?
️ Sa conception ?

 

J’ai abordé cette création comme un chef cuisine, un produit, au cœur de ma recette, la poire William! Elle sera le fil conducteur et le lien entre mes alcools pour les sublimer. J’ai donc poché une poire dans un mélange eau, Brastis (pastis), épices, poivre, vanille, menthe, gingembre
Puis je l’ai mixé en purée, en la diluant légèrment à l’aide de mon infusion et termine au tamis pour obtenir un produit ultra lisse.
Cette purée sera donc l’ingrédient principal de mon cocktail, mais au service des 2 spiritueux que j’ai voulu mettre en avant.

🔸 Le Rhum Spicy INSIDER

🔸 La liqueur Piment  espelette @giffard_liqueurs_syrups
La poire mettra en valeur aussi bien lesnotes fraîches et Spicy du Rhum, que celle piquante, "hot" de laLiqueur. Sa douceur et sa fraîcheur viendront les sublimer.
Le Pastis et la menthe apporteront un max defraîcheur au cocktail et mettront en avant les notes de gingembre du Rhum. Lepoivre est subtil, juste pour servir d exhausteur de saveurs et réduire le sucre.
Ce cocktail "Chef" se structure à travers plusieurs curseurs.
Sa palette aromatique ; la douceur et la fraîcheur en entrée de bouche, puis suivent les notes épicées, et pimentées. Pour finir sur la fraîcheur et le gingembre.

 

Son élaboration, la plus rafraichis mais sans ajout de glace. Il va remonter doucement en température au fil de la dégustation, et laisser apparaitre un panel dégustatif qui s’organise différemment.
Pour ses notes olfactives, le "garnish" poivre passion, écorces d’agrumes @labtenders viendra tenter vos narines avant vos papilles. En le présentant comme un plat avec son graphisme et esthétisme.

 

Après tout on déguste avec les yeux !

Romain Bartender Bar Restaurant LA BODEGA à THONON LES BAINS

1 août 2020
Romain Bartender Bar Restaurant LA BODEGA à THONON LES BAINS

️️Le Barbe Rouge ️️

* 6cl de Spice Rhum INSIDER

* 12cl jus de fraise

* 12cl jus de cranberry

Glaçons shaker.