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Histoire du Rhum...

Histoire du Rhum...

Le Rhum est une eau-de-vie originaire des Amériques, transformée à partir de la canne à sucre. Il est consommé blanc, vieilli en fût (rhum vieux) ou épicé (spice rhum/spiced rum). Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction des produits utilisés lors de sa préparation, il peut être appelé agricole ou industriel.

Cet alcool issu de la canne à sucre ou de mélasses est produit par fermentation puis distillation.

Se distinguent deux catégories quel que soit leur mode de fabrication : les rhums légers et les rhums traditionnels.                                  

On distingue trois types de rhums bien particuliers :

 Rhum : Les rhums en provenance des Antilles françaises, eaux-de-vie produites à base de jus de canne frais. Rhums très aromatiques aux parfums typiques de la canne à sucre (banane, agrumes…). Depuis le 22 janvier 2015, certains rhums français ont obtenu l’IGP (indication géographique protégée). il s'agit des :

« Rhum de la Guadeloupe » ou « Rhum de Guadeloupe » ou « Rhum Guadeloupe »

« Rhum de La Réunion » ou « Rhum Réunion » ou « Rhum de Réunion » ou « Rhum de l’île de La Réunion »

« Rhum agricole de la Guyane » ou « Rhum agricole de Guyane » ou « Rhum agricole Guyane »

« Rhum de la baie du Galion » ou « Rhum Baie du Galion »

« Rhum des Antilles françaises »

« Rhum des départements français d’outre-mer » ou « Rhum de l’outre-mer français »

Rum : Les rums de tradition britannique (ou Navy Rum). Rum issus de mélasse ou de jus de canne frais, ayant souvent subi une double distillation. Souvent épicés et édulcorés, ils sont plutôt lourds et huileux.

Ron : Les rons de tradition hispanique (ou cubaine). Plus légers, ils sont souvent parfaits pour les cocktails (mojito, daïquiri…)

En 1493, lors de son second voyage au Nouveau Monde, Christophe Colomb introduit la canne à sucre sur l’île d’Hispaniola. Bientôt, Portugais, Espagnols, puis Français et Anglais multiplient les plantations. La fabuleuse histoire du rhum commence. D’abord réservé aux esclaves puis colporté sur les mers par les boucaniers, les flibustiers, les pirates, les corsaires, le rhum va conquérir le monde…

Rédigé le  3 jan. 2020 14:20  -  Lien permanent

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